Кондитер – мастер по изготовлению сладостей. Кондитерские изделия делятся на сахаристые (варенье, желе, мороженое, конфеты, зефир, халва, шоколад и др.) и мучные (вафли, торты, печенье, кексы и др.).Но в любом случае они отличаются повышенным содержанием сахара или других подсластителей (мёда, фруктозы, фруктов и пр.).
Кондитер готовит по заданной рецептуре различные виды теста и начинок, кремов и другие полуфабрикаты, из которых затем выпекает готовые изделия и украшает их.
Многое кондитер делает вручную – с помощью специальных инструментов. Например, украшает торты кремом.
ОСНОВНЫЕ ДИСЦИПЛИНЫ образовательной программы "Кондитер":
- основы физиологии питания
- санитария и гигиена
- основы калькуляции и учета
- товароведение пищевых продуктов
- оборудование предприятий общественного питания
- технология приготовления мучных кондитерских изделий
Отдел организации обучения и подготовки кадров социально-трудовой сферы
Тел/факс: (8452) 35-10-28, 63-34-04, 63-10-77
e-mail: inform.pmf@yandex.ru
адрес: 410033, г. Саратов, ул. Международная, д. 34, каб. 101